PASQUA 2023

Antipasto

Insalatina cuori di carciofi al lime, in crosta di lonzino di cinta senese, con mentuccia e grissino croccante

Soufflé di pecorino del caseificio con salamino corallina, patanegra, bufalina affumicata, strapazzata al tartufo e

coratella di Agnello della tradizione

Primo

Risotto vialone nano invecchiato 30 mesi agli asparagi selvatici con crema di burrata della murge e salamino chorizo croccante

Secondo

Tournedos di Angus Argentina con porcini, lardo di colonnata e prezzemolo fritto

Presalè d’agnello in tempura e carciofi croccanti

Dolce

Cremoso al Kinder, namelaka al cioccolato, tuile alle mandorle e cocco

Dalla cantina

Bianco&Rosso Arnaldo Caprai

40,00 a persona